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532-rame castle hotel Bonn
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Menüvorschläge für Gruppen ab 4 Personen nur auf Vorbestellung

Menü 1
Tomatencremesuppe mit Sahnehäubchen und Gin
Lammkoteletts vom Grill mit Waldpilzen,
Mittelmeergemüse
und Rosmarinkartoffeln
Vanilleeis mit heißen Schattenmorellen
Menü 2
Sautierte Champignons auf Feldsalat
Brust vom Perlhuhn in Balsamico-Bianco
mit Pflaumen im Speckmantel,
Kaiserschoten
und hausgemachten Tagliatelle
Panna cotta auf einem Kiwispiegel
Menü 3
Riesentortellini auf Sauce Aurora
Schweinemedaillon
unter einer Artischockenkruste
mit Ratatouille im Zucchinischiffchen
und Kartoffelgratin
Amaretto-Zabaglione mit Vanilleeis
Menü 4
Kerbelcremesuppe
mit Scheiben von geräucherter Entenbrust
Lachsfilet vom Grill auf einer Weißwein-Kräuter-Sauce
mit Blattspinat
und hausgmachten Sepianudeln
Espressoparfait an einem Mangospiegel,
mit Früchten dekoriert
Menü 5
Gedünstete Lachsstreifen
auf jahreszeitlicher Salatvariation
Brust von der Maispoularde,
mit Feigen und Walnuss gefüllt,
dazu Quittenjus, gratinierte Schwarzwurzeln, Broccoliröschen
und Risotto aus Langkorn und Wildreis
Armagnacpflaume mit Morsala-Zabaglione und Zimteis
Menü 6
Carpaccio vom Rind
mit Parmesan und Champignons garniert
Schweineschnitzel mit Käse überbacken
Blattspinat, Kohlrabinest
und gratinierte Kartoffeln
Rote Grütze mit Vanillesauce
Menü 7
Cremesüppchen vom Lauch mit Lammfleischrauten
Saltimbocca-Kalbsschnitzel
mit Parmaschinken und Salbei,
Broccoli, Bundmöhren und gratinierten Kartoffeln
Hausgemachte Cassata Siciliana
mit Amaretto parfümiert
Menü 8
Antipasti misti – Italienische Vorspeisen
aus geschmorten Zucchini, Champignons, gratinierten Auberginen und Parmaschinken mit Melone
Rinderfilet in Steinpilzrahm
mit Wirsinggemüse, Battspinat
und gratinierten Kartoffeln
Tiramisu, mit exotischen Früchten dekoriert
Menü 9
Hausgemachte Ravioli auf Pestoschaum, mit Lachsmousse gefüllt
Kalbsmedaillon in roter Pfeffersauce
mit gratiniertem Mangold und Parmesankartoffeln
Gemischtes Dessert aus Tiramisu
und Mousse au chocolat
Menü 10
Gebratene Kaninchenleber auf Salatvariationen
mit einem Walnussöl-Dressing
Brust von der Barbarie-Ente an Orangensauce,
Broccoli mit gerösteten Pinienkernen,
überbackener Fenchel und Birnencroquetten
Frische Feigen mit Vanilleeis
auf einem Barolospiegel
Menü 11
Hausgemachte Crespelle, mit Steinpilzen gefüllt
Zanderfilet an der Haut gebraten
mit einer Kapernsauce,
überbackenem Chicoree, gefüllten Oliven
und hausgemachten Rote-Beete-Nudeln
Frische Ananas mit Vanilleeis
und Moraschino parfümert
Menü 12
Gegrillte Austernpilze auf Variation von Löwenzahn
Rucola und Feldsalat
Filet vom Wolfsbarsch auf Limetten-Thymian-Sauce
mit Kaiserschoten und Butterkartoffeln
Rondell von Barolobirnen mit hausgemachtem Zimteis
Menü 13
Tricolore di paste – Drei verschiedene
hausgemachte Nudelsorten
Lammfilet unter einer Kruste von schwarzen Oliven, Barolosauce, Porretörtchen
und Kräuterpolenta
Semifreddo – Halbgefrorenes Mandelsplittereis
mit heißer Schokoladensauce
Menü 14
Tomaten mit Mozzarella und Pesto
Cremesuppe von Sauerampfer
mit Grönlandshrimps
Filet vom Donauwaller
in einer Hülle von frischem Blattspinat,
mit Parmesan gratiniert,
dazu hausgemachte Bandnudeln auf Proseccoschaum
Mousse au chocolat an Kirschragout
Menü 15
Vitello tonnato – Kalbfleisch in dünnen Scheiben
mit Thunfischsauce
Raviolini mit Austernpilzen in doppelter Kraftbrühe
Rinderfilet auf Wacholderrahm
mit Prinzessbohnen im Speckmantel,
Kohlrabi à la creme und gratinierten Kartoffeln
Hausgemachtes Sorbet von der Passionsfrucht,
mit Prosecco aufgefüllt
Menü 16
Krevetten auf Avocado
Cremesüppchen vom Spargel
mit Räucherlachs
Brust vom Zuchtfasan an Ingwerschaum
mit Kaiserschoten
und hausgmachten Spinatnudeln
Tiramisu mit Amaretto
Menü 17
Gratinierte Canneloni,
mit Ricotta und Blattspinat gefüllt
Essenz von Kirschtomaten
Medaillons vom Kaninchenrücken
an leichtem Senfschaum
mit grünem Spargel und Steinpilzfettucine
Mosaik von frischen Früchten,
mit Moraschino parfümiert
Menü 18
Pecorinoflocken auf Rucola
Gnocchi in Pestoschaum
Filet von der Goldbrasse
in Rosmarin-Knoblauch-Sauce
mit gebackenem Kürbis und hausgemachten Rote-Beete-Nudeln
Mandelparfait an Schokoladen-Rum-Sauce
Menü 19
Tranchen von der Perlhuhnbrust
auf Salat der Saison
In Weißwein geschmorte Jacobsmuscheln
mit Safranrisotto
Medaillon vom Hirschkalb auf Granatapfelsauce
mit Wirsingköpfchen, Preiselbeerbirne
und hausgemachten Steinpilzcroquetten
Zappa Inglese – Das Dessert der Medici
Menü 20
Musica d'Oriente – Salat von Edelfisch
und Krustentieren
an exotischen Früchten
Wachtelessenz mit altem Sherry
Hausgemachte Crespelle, mit Spargelspitzen gefüllt
Rehmedaillon auf Holundersauce,
dazu Prinzessbohnen, Feigen
und hausgemachte Trüffelcroquetten
Ingwerparfait auf Rumzabaglione
Menü 21
Trilogie von Austern
im Bierteig gebacken – naturell – mit Käutern garniert
Cappucino von Steinpilzen
Tagliatella alla Faruk – Riesengarnelen auf frischen Bandnudeln
Rinderfilet Wellington
mit Broccoli, Bundmöhren und Herzoginkartoffeln
Sahnecreme an Fruchtpüree
Menü 22
Parmaschinken auf Cavaillomelone
Filet vom Steinbeißer auf Tomaten-Basilikum-Ragout
mit grünem Spargel und Risotto
Champagnersorbet
Medaillon vom Wildschwein auf Trüffeljus
mit gratiniertem Fenchel, Auberginen
und hausgemachten Maronennudeln
Gebackene Feiden auf Holunderzabaglione

Büffetvorschläge für Gruppen ab ca. 24 Personen nur auf Vorbestellung

Buffet 1

Wildpastete mit Preiselbeeren
Auswahl italienischer Vorspeisen aus
geschmorten Champignons mit Kräutern
Zucchini, rotem Paprika
und überbackenen Auberginen

Parmaschinken mit Melone,
Tomaten und Mozzarella
Geräucherte Forellenfilets
Roastbeef, englisch gebraten

Kalbfleisch mit Thunfischsauce
Pochierter Lachs
Geflügelsalat mit Champinons
Salat von Meeresfrüchten und hausgebeizter Lachs
Salate der Saison mit 2 Dressings

Ofengebackener Schinken
Broccoli, Möhren
Gratinierte Kartoffeln

Mousse au chocolat
Tiramisu
Rote Grütze mit Venillesauce und Schlagsahne

Buffet 2

Tomaten und Mozzarella
Kalbfleisch mit Thunfischsauce
Gratinierte Auberginen
Trilogie von Austern
im Bierteig gebacken – naturell – mit Kräutern gratiniert
San-Daniele-Schinken auf Cavaillon-Melone
Avocados, mit Krevetten gefüllt
Hummermus auf Artischockenblättern
Rehmedaillon mit Maronenmus und glasierten Trauben

Cremesüppchen vom Lachs mit hausgebeiztem Lachs
und gerösteten Pininkernen
Rinderfilet Wellington mit Broccoli und Möhren
Lammfilets im Wirsingmantel
mit Austernpilzen und gratinierten Kartoffeln
Filet vom Viktoriabarsch unter einer Basilikumkruste
mit Blattspinat und einer Langkorn-Wildreis-Mischung

Eistorte von Blutorangen mit Mandeln und Rosinen
Gebackene Feigen auf Holunderzabaglione
Käsesortiment

 

 
 

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Stand: Wednesday, 04. June 2014 - URL dieser Seite:http://532-rame.german-castles.biz/bonn-germany-menu-buffet-suggestions/index.html